FOOD

2019.11.13

牧のうどん @福岡

第16回目。今回も地元・福岡のソウルフードネタです(今回含めあと2軒紹介します)。
どうしてもご紹介したかった2軒のうちの1軒がここ。

福岡県人なら子供の頃から食べているであろう<牧のうどん>。

福岡って実は、ラーメンではなく、うどん発祥の地なんですよ。これ、意外と知られていない話なんです。
うどん発祥の地論争は、多くの都道府県も名乗りを上げると思うので、この辺にしておきます。(笑)

とにもかくにも、そんな説が出てくるほどに、福岡ってうどん屋さんが多いんです。
もちろんその中でも、色々な派閥があるんですが、僕のソウルフードはやはり、子供の頃から食べてる<牧のうどん>の、

●ごぼう天うどん
●肉うどん
●かしわ飯

これ鉄板です。
※かしわ飯=九州名物の鶏肉の炊き込みご飯。

ちなみに<牧のうどん>は、麺の硬さが選べます。
硬めん・中めん・軟めんの3レベルがありますが、僕は大体、「中硬」というわがままオーダーをしています。

これには理由がありまして…画像をご覧ください。うどんの隣にやかんが映っていると思うんですが、これはダシです。
そう、<牧のうどん>は食べ終わるまで、延々とダシを吸い続けるんです。
だから、食べるのが遅いと麺がダシを吸い、どんどん麺が増えていくんです。
このループにハマると、うどんは無くなりません(笑)。
テーブルの下に無限にうどんが詰まってるんじゃ?…と思うレベル(これ、本当)。

常連さんの中には、最後に雑炊にしてもらう通な人もいるそうですよ。
僕はすでに腹パンパンだったので、そこまでする余裕はありませんでしたが、気になる方は是非。
地元民に長く愛される<牧のうどん>、幼い頃からのソウルフード、おすすめさせてください。

ちなみに地元の牧のうどんでは、大体友達の母ちゃんがパートしています(牧のうどんあるある)。

それでは!

『牧のうどん』
電話:092-571-0905
URL:https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400301/40002129/

Writer Profile

CARBOBOYS

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CARBOBOYS

カーボ・ボーイズ
1984年生まれ。福岡県出身。

鮨やラーメン二郎などの炭水化物(カーボ)をこよなく愛し、Web制作会社の代表として様々なプロジェクトのディレクターを務める。2020年には飼い主と動物の共存について考えるメディア <Levees(レビーズ)>を立ち上げる。編集長は愛犬のムーミン(♀)

Instagram : @carboboys
Levees Web : https://levees-u.com instagram:@levees_tokyo Levees
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