第16回目。今回も地元・福岡のソウルフードネタです（今回含めあと2軒紹介します）。
どうしてもご紹介したかった2軒のうちの1軒がここ。

福岡県人なら子供の頃から食べているであろう＜牧のうどん＞。

福岡って実は、ラーメンではなく、うどん発祥の地なんですよ。これ、意外と知られていない話なんです。
うどん発祥の地論争は、多くの都道府県も名乗りを上げると思うので、この辺にしておきます（笑）。

とにもかくにも、そんな説が出てくるほどに、福岡ってうどん屋さんが多いんです。
もちろんその中でも、色々な派閥があるんですが、僕のソウルフードはやはり、子供の頃から食べてる＜牧のうどん＞の、

●ごぼう天うどん
●肉うどん
●かしわ飯

これ鉄板です。
※かしわ飯＝九州名物の鶏肉の炊き込みご飯。

ちなみに＜牧のうどん＞は、麺の硬さが選べます。
硬めん・中めん・軟めんの3レベルがありますが、僕は大体、「中硬」というわがままオーダーをしています。

これには理由がありまして…画像をご覧ください。うどんの隣にやかんが映っていると思うんですが、これはダシです。
そう、＜牧のうどん＞は食べ終わるまで、延々とダシを吸い続けるんです。
だから、食べるのが遅いと麺がダシを吸い、どんどん麺が増えていくんです。
このループにハマると、うどんは無くなりません（笑）。
テーブルの下に無限にうどんが詰まってるんじゃ？…と思うレベル（これ、本当）。

常連さんの中には、最後に雑炊にしてもらう通な人もいるそうですよ。
僕はすでに腹パンパンだったので、そこまでする余裕はありませんでしたが、気になる方は是非。
地元民に長く愛される＜牧のうどん＞、幼い頃からのソウルフード、おすすめさせてください。

ちなみに地元の牧のうどんでは、大体友達の母ちゃんがパートしています（牧のうどんあるある）。

それでは！

『牧のうどん』
電話：092-571-0905
URL：https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400301/40002129/